Cơ quan quản lý Trung Quốc công bố phương pháp AI mới giúp phát hiện rượu giả

Theo tin từ IT ngày 24 tháng 8, Tổng cục Quản lý Thị trường Trung Quốc hôm nay đã ban hành văn bản khẳng định rượu trắng hương vị nước tương là dòng sản phẩm đặc trưng cốt lõi của ngành rượu trắng nước này. Theo quy định của tiêu chuẩn quốc gia, rượu trắng hương vị nước tương bắt buộc phải được sản xuất thông qua quá trình lên men ngũ cốc ở trạng thái rắn, nghiêm cấm việc pha trộn cồn thực phẩm. Gần đây, Tổng cục Quản lý Thị trường đã công bố "Phương pháp kiểm nghiệm bổ sung thực phẩm: Sàng lọc cồn thực phẩm pha tạp trong rượu trắng hương vị nước tương" (BJS202603).

Phương pháp kiểm nghiệm sàng lọc này đã thiết lập một cơ sở dữ liệu quốc gia về rượu trắng hương vị nước tương, bao phủ hơn 100 doanh nghiệp và hơn 300 sản phẩm tại các khu vực sản xuất chính trên toàn quốc, đảm bảo độ bao phủ rộng và tính đại diện cao.

Phương pháp này dựa trên công nghệ ion hóa tại chỗ kết hợp với kỹ thuật đo phổ khối độ phân giải cao (in-situ ionization — high-resolution mass spectrometry), phối hợp cùng các thuật toán hóa học lượng tử để xây dựng mô hình nhận diện chính xác. Công nghệ này có tốc độ kiểm tra nhanh, tỷ lệ phân biệt chính xác cao, có khả năng sàng lọc nhanh các mẫu hàng loạt, cung cấp nền tảng kỹ thuật vững chắc để đấu tranh với các hành vi pha tạp, làm giả rượu trắng hương vị nước tương.

Tổng cục Quản lý Thị trường cho biết, trong thời gian tới, các cơ quan quản lý thị trường địa phương sẽ tiếp tục tăng cường công tác giám sát và thực thi pháp luật trên toàn bộ chuỗi sản xuất và lưu thông, đẩy nhanh việc ứng dụng phương pháp kiểm nghiệm này, xử lý nghiêm các hành vi thêm phụ gia trái phép vào rượu trắng hương vị nước tương, đồng thời đôn đốc các đơn vị sản xuất, kinh doanh rượu thực hiện nghiêm túc trách nhiệm chính về an toàn thực phẩm, nhằm thúc đẩy sự phát triển chất lượng cao của ngành công nghiệp rượu trắng Trung Quốc.