Chiết Giang triển khai hệ thống AI giám sát 24/7 cho toàn bộ bếp ăn nhà hàng trên toàn tỉnh

Theo tin từ IT ngày 23 tháng 9, Đài truyền hình Trung ương Trung Quốc (CCTV) đưa tin hôm nay rằng các cửa hàng đồ ăn mang đi không có chỗ ngồi (no-dine-in) là một trong những điểm khó khăn trong quản lý an toàn thực phẩm do vị trí ẩn khuất, không gian chật hẹp và điều kiện vệ sinh không đảm bảo. Từ tháng 9 năm 2024, tỉnh Chiết Giang đã triển khai mô hình sáng tạo là các khu tập trung đồ ăn mang đi không có chỗ ngồi, quy tụ nhiều cửa hàng lại với nhau để kinh doanh theo "nhóm" và quản lý thống nhất.

Mô hình này đã vận hành được hơn hai năm. Tính đến nay, Chiết Giang đã xây dựng được 106 khu tập trung đồ ăn mang đi không có chỗ ngồi, với 1.241 thương nhân tham gia, bao phủ khoảng một phần ba số cửa hàng loại này trên toàn tỉnh, đồng thời lượng khiếu nại đối với các thương nhân trong khu tập trung đã giảm 30% so với cùng kỳ năm ngoái.

Ngoài ra, các cơ quan chức năng đã triển khai mô hình "AI + giám sát từ xa", thực hiện giám sát toàn diện 24/7 đối với các cửa hàng đồ ăn mang đi, nhằm loại bỏ tình trạng "cửa hàng ma" (ghost restaurants).

Bà Thiệu Huệ Quần, Trưởng phòng Giám sát An toàn Thực phẩm Dịch vụ Ăn uống thuộc Cục Quản lý Giám sát Thị trường tỉnh Chiết Giang cho biết: Sau khi hệ thống khởi động, AI sẽ thực hiện lấy mẫu ngẫu nhiên theo thời gian thực đối với 190.000 thương nhân trên toàn tỉnh. Cửa hàng tại Hải Ninh này được chấm 74 điểm, vấn đề chính là bề mặt bếp có nhiều vết dầu mỡ sẫm màu, thùng rác dưới bếp không có nắp đậy, và nhân viên khi thao tác không đội mũ bảo hộ lao động, v.v. Những hình ảnh được chụp lại, đánh giá tổng thể và đề xuất cải thiện sẽ được gửi đến điện thoại di động của thương nhân dưới dạng tin nhắn SMS.

Hệ thống "AI + giám sát từ xa" này có thể chụp ảnh khu vực bếp, chấm điểm tích hợp tĩnh và tự động tạo các ý kiến chỉnh sửa để gửi ngay cho thương nhân. Đồng thời, hệ thống còn có thể nắm bắt các vấn đề vi phạm trong hình ảnh giám sát theo thời gian thực, bao gồm 12 loại vi phạm như xuất hiện dấu vết chuột vào ban đêm, chó mèo xâm nhập, dùng bồn rửa rau để giặt giẻ lau, v.v. Sau khi tự động chụp, cắt ảnh và lưu trữ bằng chứng, hệ thống sẽ gửi thông báo ngay cho nhân viên giám sát, thực hiện kiểm tra tự động 24/24.

Bà Thiệu Huệ Quần, Trưởng phòng Giám sát An toàn Thực phẩm Dịch vụ Ăn uống thuộc Cục Quản lý Giám sát Thị trường tỉnh Chiết Giang cho biết: Đối với các thương nhân dưới 60 điểm, chúng tôi yêu cầu họ tự chỉnh sửa thông qua tin nhắn SMS và cuộc gọi AI. Nếu sau hai lần vẫn không chỉnh sửa, hệ thống sẽ chuyển thông tin cho nhân viên giám sát đến tận nơi kiểm tra.

Hiện tại, hệ thống "AI + giám sát từ xa" đã bao phủ tất cả các cửa hàng đồ ăn mang đi trên toàn tỉnh Chiết Giang. Từ tháng 11 năm ngoái đến nay, hệ thống đã thực hiện hơn 4,6 triệu lượt kiểm tra, ghi lại hơn 13.000 trường hợp có dấu vết chuột hoặc hành vi vi phạm của nhân viên. Tỷ lệ tự chỉnh sửa của các thương nhân đã tăng từ hơn 20% lên 60%, và tỷ lệ thương nhân dưới 60 điểm đã giảm từ gần 29% xuống dưới 4%.

Ngoài ra, "Hệ thống quản trị tích hợp dịch vụ ăn uống trực tuyến Chiết Giang" có thể tự động xác minh và đối chiếu giấy phép của gần 200.000 cửa hàng đồ ăn mang đi trên toàn tỉnh, nhằm ngăn chặn triệt để các "cửa hàng ma".

Bà Thiệu Huệ Quần, Trưởng phòng Giám sát An toàn Thực phẩm Dịch vụ Ăn uống thuộc Cục Quản lý Giám sát Thị trường tỉnh Chiết Giang cho biết: Chúng tôi đã kết nối giao diện dữ liệu với ba nền tảng lớn, thực hiện trao đổi dữ liệu hai chiều để chặn các thương nhân có vấn đề. Đối với các thương nhân đối chiếu thành công, nền tảng có thể sử dụng giấy phép điện tử để công khai trên ứng dụng, từ đó loại bỏ tình trạng "cửa hàng ma".